Begin met het bereiden van het hartige kruimeldeeg. In de kom van een mixer 350 g zachte bloem, 180 g boter in blokjes, een snufje zout, 2 eieren en 50 Parmigiano Reggiano Bob stoppen. De ingrediënten mixen tot kruimels zijn verkregen.
Het deeg op een deegplank bestoven met bloem uitstorten en snel kneden. Het deeg tot een bal kneden, in plasticfolie verpakken en 1 uur in de koelkast laten rusten.

Ondertussen 400 g ricotta, 100 g provola, 30 g Parmigiano Reggiano Bob en 2 eieren mengen. Op smaak brengen met zout, peper en tuinkruiden. Goed doorroeren.

Het kruimeldeeg op een deegplank bestoven met bloem kneden en met een deegroller uitrollen. Een ovenschaal invetten met boter, bestuiven met bloem en er het deeg in aanbrengen. Het overtollige deeg wegsnijden en gaten met een vork gaten in de bodem prikken. Het ricottamengsel in de ovenschaal aanbrengen, garneren met 150 g Gorgonzola Bob en bestrooien met Parmigiano Reggiano Bob. Garneren met aantal blaadjes verse tuinkruiden en versgemalen zwarte peper. Het overgebleven kruimeldeeg in repen snijden en op de taart aanbrengen. Het kruimeldeeg bestrijken met een losgeklopt ei en 30 minuten in een voorverwarmde oven bij 180° laten bakken.

свернуть