Oggi è proprio la giornata giusta per gustare le PATATE RIPIENE CON FUNGHI TRIFOLATI della nostra Fernanda de Il Caldo Sapore Del Sud: filanti e saporite, semplicemente buonissime!
INGREDIENTI:
Patate 4 (medio-grandi)
Prezzemolo q.b.
Aglio q.b.
Funghi prataioli (champignon) 400 g
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Provola affumicata 150 g
Pepe nero q.b.
Pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO:
Lessa le patate in acqua bollente: ci vorranno circa 35-40 minuti a seconda della dimensione. Per capire se sono cotte puoi infilzarle con uno spiedino: se le patate sono morbide, puoi spegnere il fuoco.
Trita il prezzemolo e fallo rosolare in padella con 2 spicchi di aglio schiacciati e un buon giro d'olio. Unisci i funghi champignons puliti e affettati (in alternativa si possono utilizzare quelli surgelati già pronti) e lascia cuocere a fuoco vivace, fino a quando non sarà evaporata l'acqua di vegetazione.
Dividi a metà le patate (senza pelarle) e scavale con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaio: dovrai ottenere delle barchette. Raccogli la polpa delle patate in una ciotola, condisci con olio, sale e pepe e unisci 1/3 della provola dalla dose totale. Elimina l'aglio dai funghi e uniscili al resto degli ingredienti. Mescola bene per amalgamare il tutto.
Ungi una pirofila con un filo d'olio e disponi le barchette di patate. Farciscile con i cubetti di provola e con il ripieno appena preparato. Distribuisci ancora un po' di formaggio, spolvera con il pangrattato e inforna a 180°C per 10-15 minuti. Sforna le tue patate ripiene e lasciale intiepidire qualche minuto prima di servirle.
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