المعجوقة الحلبية واحدة من أشهر وصفات المطبخ الحلبي العريق واحد أشهر وأقوى المطابخ في المنطقة ..
المعجوقة في المطبخ الحلبي صنفين: أحدهما مالح باللحم المفروم وحشوة خضراوات وتشبه الكبيبة .. والثاني صنف حلو بالسميد والمكسرات ...
معجوقة اللحم الحلبية
المكونات
كيلو لحم مفروم ويفضل لحم الضأن
ملعقة من الزبدة (مكون استثانئي فط لأن اللحم الذي استخدمته غير دسم كفاية)
ملعقة ص ملح
نصف ملعقة ص من
فلفل أسود + سبع بهارات + بابريكا مدخنة
ربع ملعقة ص من قرفة مطونة + زنجبيل بودر
للحشوة
ملعقة زبدة
بصلة مقطعة شرائح
كوب مشروم
حبة من الفلفل الأخضر البارد
حبة من الفلفل الأحمر البارد
نصف ملعقة ص من الأوريجانو (زعتر بري)
نصف ملعقة ص من البابريكا المدخنة
ملح
ملعقة سمن بلدي لدهن الصينية ودهن سطح المعجوقة
للأرز
2 ونصف كوب أرز مصري
5 فصوص مستكة
10 فصوص حبهان (هيل)
ملح
3 أكواب ماء ساخن
#المعجوقة
#المعجوقة_الحلبية
#معجوقة
#معجوقة_الكباب
#مطبخ_الدكتورة_ناهد_زيان
