Odc. 311 - Remigiusz Rączka odwiedza Dębowiec, gdzie przygotowuje karczek w soli, sznycel wiedeński z dzikim szałotem i makowe bajaderki. Składniki poniżej
Sznycel po wiedeńsku

szynka wieprzowa – 80 dag
masło – 0,5 kostki
cytryna – 1 szt.
sól, pieprz – do smaku
jajka – 4 szt.

panierka:
jajka – 2 szt.
mąka pszenna – 100 g
bułka tarta – 100 g

dziki szałot:
ugotowane ziemniaki – 1,5 kg
ogórki kiszone – 4 szt.
cebula – 4 szt.
majonez – 2 łyżki
musztarda – 2 łyżki
woda spod ogórków – ok. 0,5 szklanki
sól, pieprz – do smaku


Karczek w soli

karczek wieprzowy – 1 kg
sól – 2 kg
marynata:
papryka ostra – 0,5 łyżeczki
papryka słodka – 0,5 łyżeczki
papryka wędzona – 1 łyżka
kminek – 0,5 łyżeczki
majeranek – 0,5 łyżeczki


Makowe bajaderki

mak mielony – 400 g
gorąca woda – ok. 1 szklanka
orzechy włoskie – 200 g
powidła śliwkowe – 3 łyżki
rodzynki – 100 g
rum – 100 ml
płatki migdałowe – 100 g
biszkopty – 25 dag
masło – 0,5 kostki
cukier – ok. 0,5 szklanki
wiórki kokosowe – 100 g

свернуть