La pasta fatta in casa come in Calabria come in tutto il Sud Italia è la protagonista della tavola.
Sulla costa jonica della provincia di Reggio Calabria, la pasta fatta in casa più nota sono i maccheroni (maccarruni) che in altre zone della Calabria,assumono una diversa denominazione come Fileja,Strangugliapriaviti, firrazzul, maccarruni a firrettu, fhilateri.
I Maccarruni in particolare hanno avuto origine da vari popoli,in particolare dai Greci e il termine potrebbe derivare da Maccare che significa schiacciare o da Makar che significa felice.
Tradizionalmente viene preparata con acqua e farina di grano duro (meno presente con l’uovo)
I maccheroni vengono lavorati sapientemente a mano utilizzando un ferretto da maglia della lunghezza di 40 cm circa di sezione rotonda o quadrata.
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