পুরান ঢাকার কাচ্চি বিরিয়ানি || Traditional Kacchi Biryani Recipe || Mutton/Beef Kacchi Biryani
The Most popular place for food lovers is our Old dhaka/ Puran Dhaka and kacchi Birayani is one of the delicious and famous traditional food.I am trying to cook the Birayani as easy as possible with holding the original test.
পুরান ঢাকার কাচ্চি বিরিয়ানির নাম শুনেন নাই এমন লোক হয়ত দুরবীন দিয়ে খুঁজতে হবে। আর এই কাচ্চি আমাদের সবার কাছেই জনপ্রিয়। আজ আপনাদের জন্য তাই নিয়ে এলাম পুরান ঢাকার সেই অথেনটিক কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি।
তৈরী করতে লাগছে - (Ingredients)
( মাংস মেরিনেশন এর জন্য ) For Meat Marination-
# মাংস (Meat 1KG)
# লবণ (Salt 1 Table Spoon)
# পেঁয়াজ বেরেস্তা (Fried Onion 1/2 Cup)
# টক দই (sour yogurt 1 Cup)
# ভাজা জিরা গুড়া(Grilled Cumin Powder 1/2 Tea Spoon)
# গরম মসলা গুড়া( Garam Masala 1/2 Tea Spoon)
# মরিচ গুড়া (Red Chilli powder 1 Tea Spoon)
# গোল মরিচের গুড়া (Black paper Powder 1/4 Tea Spoon)
# রসুন বাটা (Garlic paste 1 Table Spoon)
# আদা বাটা (Ginger paste 1 Table Spoon)
# ১ টা জয়ফল এবং ২-৩ টুকরা জয়ত্রী একসাথে বেঁটে সেখান থেকে দেড় চা চামচ
{Nutmeg (Jaifil) and Mace (Javitri) Powder 1 & 1/2 Tea Spoon}
* * * পোস্ত দানা বাটা ( Poppy-seed Pest 1/2 Cup)
# টমেটো সস ( Tomato Souse 1 Table Spoon)
# আস্ত শাহী জিরা {Caraway seeds (shahi jeera) 1/4 Tea Spoon)
# দারচিনি মাঝারি (Cinnamon Medium Size 3 pcs)
# এলাচ (Cardamom 3 pcs)
# লবঙ্গ (Clown 5-6 pcs)
# হাল্কা গরম দুধ ১ কাপ ১/৪ জাফরান রং মিশিয়ে সেখান থেকে ১/২ কাপ
{ Warm Milk 1 Cup with 1/4 saffron or Food Colour (Use 1/2) }
# কেউড়া জল (kewra water 1 Table Spoon)
# তেল (মাংসের উপরে কোটিং এর জন্য ) (Oil 1/2 Cup)
( রাইচ তৈরির জন্য লাগছে ) For Rice Prepare-
# বাসমতী চাউল ( Basmati Rice 1/2 KG)
# দারচিনি মাঝারি (Cinnamon Medium Size 3 pcs)
# এলাচ (Cardamom 3 pcs)
# আস্ত শাহী জিরা {Caraway seeds (shahi jeera) 1/4 Tea Spoon)
# লবণ (Salt as your wish)
# আলু ( Potato 7-8 pcs)
( লেয়ারিং এর জন্য ) For Layring-
# পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ + ২ টেবিল চামচ চিনি একসাথে গুড়া করে নিতে হবে
(Fried Onion 1/2 Cup + 2 Table Spoon Sugar)
# আলু বোখারা (Dried Plums 4-5 pcs)
# কাঁচামরিচ ( Green Chili 4-5 pcs)
# কিসমিস (Raisin 15-16 pcs)
# কাজু বাদাম (Cashew-nut 10-12 pcs)
# ঘি (Ghee 2 Table Spoon)
# কেউড়া জল (kewra water 1 Tea Spoon)
# গোলাপ জল সামান্য কয়েক ফোঁটা ( Rose Water little bit)
# হাল্কা গরম দুধ ১ কাপ ১/৪ জাফরান রং মিশিয়ে সেখান থেকে বাকি ১/২ কাপ
{ Warm Milk 1 Cup with 1/4 saffron or Food Colour (Use rest 1/2) }
# ফুড কালার সামান্য (Food Colour 1 Pinch)
পেয়াজ বেরেস্তা সংরক্ষণ পদ্ধতি সহ: [ Ссылка ]
রেসিপিটি বাসায় তৈরি করে আপনার অভিজ্ঞতাও আমাদের সাথে শেয়ার করতে পারেন আমাদের ফেসবুক পেইজ অথবা ফেসবুক গ্রুপে।লিঙ্ক নিচে - 👇
ফেসবুক পেইজঃ [ Ссылка ]
ফেসবুক গ্রুপঃ [ Ссылка ]
#shezasmomrecipe #kacchibriyani #purandhakarbiryani #muttonbiriyani
