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El consumo de pescado es recomendado para toda la población, por ser una importante fuente de proteínas, además nos aportan vitaminas, minerales y ácidos grasos poliinsaturados, como el omega 3. Estos últimos son esenciales, porque el cuerpo no los produce y es necesario consumirlos a través de la dieta. El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) son dos tipos de ácidos grasos omega 3.
Los ácidos grasos omega 3 disminuyen los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentan los niveles del colesterol bueno (HDL). Ayudan a mantener niveles de presión arterial normal, ya que favorece la elasticidad de las arterias. El efecto beneficioso de estos ha sido descrito en pacientes con innumerables afecciones y enfermedades de salud, como enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer, depresión, deterioro cognitivo relacionado con la edad, y artritis reumatoide
Además, se recomienda aumentar su consumo en embarazadas ya que ayuda a cubrir necesidades de EPA y DHA necesarios para el desarrollo del sistema nervioso y visión de los bebes desde su gestación.
El pescado tiene proteínas poco fibrosas y poco colágeno comparado con la carne. Cuanto menos colágeno tiene un alimento más tierno resulta. Por eso, una rodaja de merluza es más blanda que un filete de carne y te costará mucho menos hacer la digestión.
Los estómagos delicados tienen en los diferentes tipos de pescado muchas opciones para cuidarse. Piensa que entre diferentes especies y modos de cocinarlos las posibilidades son infinitas.
Comemos menos pescado del que se recomienda
Unas cifras que se justifican tanto por razones nutricionales como gastronómicas. Y es que, este alimento cuenta, en general, con una valiosa tabla de valores nutricionales, y al mismo tiempo, presenta una enorme variedad de especies que multiplica sus posibilidades en la cocina.
Los expertos recomiendan comer pescado entre 2 y 3 veces a la semana combinando blanco y azul y, en la galería de este video, hemos recogido las principales razones para que no dejes de hacerlo.
En este video te voy a llevar a reconocer el valor nutricional del pescado, por qué es importante su consumo, cómo elegir los mejores. Te invito a verlo completamente.
Hola, mi nombre es Oswaldo Restrepo. Soy médico especialista en seguridad y salud en el trabajo, con formación en epidemiología, sistemas de gestión y riesgos.
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#OswaldoRestrepo #Pescado
