Es ist das leckerste Frühstück der Welt. Ein sanft pochiertes Ei mit einer perfekt abgeschmeckten Sauce Hollandaise ist DAS Frühstück zum niederknien. Nach diesem Video beherrscht ihr das pochieren von Eiern und nehmt auch nach ein geniales Rezept für Sauce Hollandaise mit.

Zum Rezept:
Für die Hollandaise
100g Butter
2 Eigelb
30g Weißwein
1/3 Zitrone
Zucker, Pfeffer, Salz, Worcester Sauce

Für die Egg Benedict
2 Eier
80-100ml Weißweinessig
2 Toast Brötchen
30g Butter
350g frischer Spinat
1 Schalotte
2 Scheiben Räucherlachs
rosa Pfeffer o. Tasmanischer Bergpfeffer von @zimtundpfeffer

Schmelzt 100g Butter.
Trennt nun 2 Eier und gebt die Eigelbe zusammen mit dem Schuss Weißwein in eine Schüssel.
Schlagt die Hollandaise über einem Wasserbad auf, nehmt die Schüssel immer mal wieder von der Hitze, sodass das Ei nicht stockt.
Durch das Unterschlagen von Luft wird die Soße immer heller und cremiger. Wenn sich "Bahnen" von eurem Schneebesen abzeichnen ist sie dick genug.
Gebt nun die geschmolzene Butter nach und nach zur Soße und rührt sie weiter.
Schmeckt die Sauce mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Worcester Sauce ab.

Stellt einen mittleren Topf mit Wasser auf und bringt ihn zum sieden (nicht sprudelnd kochen)
Lasst 50g Butter in einem Topf zerlaufen und schwitzt die Schalotte an. Dreht die Hitze richtig auf und gebt den Spinat dazu.
Schmeckt ihn mit Salz, Pfeffer und Knoblauchöl ab. Wenn er zusammengefallen ist, drückt ihr ihn in ein Sieb, sodass das Wasser heraus kommt.
In den Topf mit Wasser gebt ihr nun den Essig, erzeugt einen Strudel mit einem Schneebesen und gebt Euer Ei in den Strudel.
Nehmt es vorsichtig heraus, tropft es auf Papier ab und baut euch euer Egg Benedict.

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Music: jeff kaale & Maxzwell

Die Produkte im Video sind alle von mir selber bezahlt und ich stehe in keinerlei Geschäftsbeziehung mit den im Video gezeigten Marken. Alle Aussagen sind meine ehrliche Meinung zu dem Produkt und keine bezahlte Werbung. Um mich rechtlich gegen Abmahnungen und Strafgelder ab zu sichern kennzeichne ich dies hiermit trotzdem als Werbung.

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