Manger du gras est indispensable à la vie, à notre vie. En effet, si nous n'en mangeons pas suffisamment, c'est notre foie qui va le fabriquer.
Or nous vivons depuis 60 ans sur un dogme inepte, produit par un médecin américain, aujourd’hui heureusement dénoncé, selon lequel le gras était équivalent au sucre, et très mauvais pour notre santé.
Ce qui est archi faux!!
C'est le diable qui fut, voici 60 ans introduit dans nos cuisine lorsque ce gras fut affublé de tous les maux, de toutes les maladies cardiovasculaires. Cela est vrai pour certains lipides, comme le cholestérol, mais pas pour tous les lipides.
Et, hélas, cela a conduit à l'élaboration par l'industrie de produits dits "allégés", une aberration nutritionnelle.
C'est que , des corps gras, nous en avons grand besoin, pour notre cerveau, comme source et stockage de l'énergie, et comme composant structurel de nos membranes cellulaires.
De surcroit, il existe 2 acides gras dits essentiels, que nous ne savons pas synthétiser, que nous sommes donc obligés de manger, sous peine de dysfonctionnements graves.
Mais le plus intéressant, c'est que si nous sommes en dessous de 35% des apports énergétiques totaux en graisses, c'est notre foie qui va en fabriquer, de la graisse, sans nous informer.
Et en plus, des acides gras de mauvaise qualité.
Ce qui a conduit à plus de 50 ans d'erreurs diététiques!
Les graisses ne sont bien sur pas égales entre elles, mais il nous en faut. Tout est question d'équilibre.
Et on finit sur un "scoop": un certain acide gras, le C15:0, aurait des propriétés intéressantes chez des jeunes obèses, en particulier par des vertus anti-diabétiques.

00:00 introduction
00:59 ANSES et apports nutritionnels conseillés
02:06 les nutriments
03:01 les lipides
04:12 manque de lipides et biologie
05:23 manque de lipides et santé
08:38 Un "scoop": des lipides anti obésité?

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