Metoda vhodná pouze pro jedno vejce.
Připravte si hrnec s 10 cm vody. Přiveďte ji k varu a vejce předvařte, viz výše.
Ztlumte oheň, voda nebude prudce vřít, jen se sem tam ze dna uvolní bublinka (95°C).
Do hrnce dejte bílý vinný ocet (50 ml na 1 l vody). Vodu vařečkou roztočte a udělejte vír, do jehož středu rozklepnete vejce. Skořápku “naťukněte” o kuchyňskou linku (nikdy ne o hranu hrnce nebo misky – skořápka se dostane dovnitř vejce a může protrhnout žloutkovou membránu). Těsně nad hladinou vody vejce otevřete a nechejte ho vklouznout do vody.
Vyčkejte 5 vteřin a pak velmi opatrně vařečkou nebo stěrkou vejce posuňte, tím se nadzvedne a nepřichytí se ke dnu rendlíku.
Pak vejce po 3 – 4 minutách pošírování vytáhněte děrovanou lžící z lázně, prstem vejce zkontrolujte – bílek by měl být tuhý a pružný a žloutek tekutý. Vejce dejte do mísy se studenou vodou. Voda omyje ocet a zastaví proces pošírování.
Pokud budete vejce podávat ihned, po necelé minutě ho vyjměte ze studené vody, osušte utěrkou, odstřihněte nepravidelné výběžky bílku a podávejte.
Pokud budete podávat pošírovaná vejce později, dejte je do uzavíratelné krabičky s ledovou vodou a uschovejte v lednici (vydrží tak několik dnů). Před podáváním vejce cca minutu ohřejte v horké vodě (neuvařte žloutek). Osušte a podávejte.
Více podrobností na: [ Ссылка ]
