Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Soupe potimarron châtaigne foie gras
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 50 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
1 potimarron
100 g de châtaignes sous vide
100 g de foie gras
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
Sel
Baies roses
Etape 1 : Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines avant de le débiter en petits dés. Réservez.
Pelez et émincez l’oignon finement, puis faites-le revenir dans un faitout avec l’huile d’olive.
Etape 2 : Lorsqu’il est devenu bien fondant, ajoutez les dés de potimarron. Mélangez un peu à feu vif puis baissez le feu, versez 1 l d’eau et ajoutez le cube.
Faites-le bien se dissoudre, puis couvrez et laissez cuire pendant 30 min.
Etape 3 : À la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes et la crème et mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
Salez et ajoutez des baies roses à votre convenance.
Etape 4 : Coupez le foie gras en tout petits bouts, et au moment du service, dispersez-en sur la soupe.
Vous pouvez également ajoutez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre) en décoration.
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