স্বাদে ঘ্রানে অপূর্ব কুষ্টিয়ার কুলফি মালাই | Kulfi Malai | Kushtia news | Nation tv
স্বাদে ঘ্রানে অপূর্ব কুষ্টিয়ার কুলফি মালাই মানেই ঠোটের কোনে লেগে থাকা মজার স্বাদ। অধিকাংশ মানুষের কাছেই লোভনীয় খাবার কুষ্টিয়ার কুলফি। অন্য কোন স্থান থেকে কুষ্টিয়ায় বেড়াতে আসা মানুষের পছন্দের তালিকায় থাকে এই কুলফি মালাই। কুষ্টিয়ার কুমারখালী উপজেলার কয়া ও শিলাইদহ ইউনিয়নের বেশ কয়েকটি গ্রামের মানুষ কুলফি মালাই তৈরীর সাথে জড়িত। একই গ্রামের আলতাফ শেখ ৪০ বছর ধরে কুলফি বানাচ্ছেন। তার বাবা হারেজ শেখ ৬০ বছর কুলফি বানিয়েছেন। তার মৃত্যুর পর আলতাফরা ৩ ভাই কুলফি বানিয়ে জীবিকা নির্বাহ করে আসছেন। বড় ভাইয়ের মৃত্যুর পর এখন দুই ভাই কুলফি বানাচ্ছেন। প্রথমে খাটি গরুর দুধ পাত্রে ঢেলে ধীরে ধীরে নাড়তে নাড়তে জ্বাল দিয়ে কুলফি তৈরীর জন্য প্রস্তত করে দুধের পাত্রটি ঢেকে রাখা হয়। পরে পাত্রে থাকা দুধের সাথে চিনি, এলাচ, বাদাম ও কিশমিশ মিশিয়ে প্রকার ভেদে টিনের কৌটায় ঢেলে কৌটার মূখ আটা দিয়ে আটকে রাখা হয়। এরপর টুকরো বরফ ও লবন দিয়ে কৌওটাগুলো হাড়িতে ভালো করে ঝাকানো হয়। এক ঘণ্টা পরেই জমে কুলফি মালাই তৈরী হয়ে যায়। প্রত্যন্ত গ্রাম থেকে বিক্রেতারা শহরে এসে বিক্রি করেন মালাই।
আর কুলফি মালাই তৈরীতে সহায়তা করেন পরিবারের সদস্যরাও।
গরমকালে কুষ্টিয়ার শহরে হাটে ঘাটে পর্যটন এলাকায় মাথায় মাটির হাড়িতে করে কুলফি নিয়ে উপস্থিত হন বিক্রেতারা। টিনের কৌটায় আকার ভেদে ১০, ২০, ৩০ ও ৫০ টাকায় বিক্রি হয় কুলফি মালাই। বিশেষ করে বিভিন্ন জেলা থেকে কুষ্টিয়াতে বেড়াতে আসা মানুষরা এর স্বাদ নিতে ভোলেন না। প্রচন্ড তাপদহে স্বল্প খরচে কুলফি খেয়ে তৃপ্তি পান তারা।
কুষ্টিয়ার নামের সাথে মিশে আছে এই কুলফি মালাই। তাই এই শিল্পকে বাচিঁয়ে রাখতে সরকার দৃশ্যমান পদক্ষেপ নেবে, এমনটাই প্রত্যাশা সংশ্লিষ্টদের।
#Kulfi_Malai
#ন্যাশন_টিভি
#Kushtia_News
#NewsToday
#DailyNews
#আজকের_খবর
◾Follow Now " 𝐍𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐓𝐯 " Facebook Official Page 👇
[ Ссылка ]
