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Was sind Proteine?
Der Begriff Protein leitet sich aus dem Griechischen ab und bedeutet so viel wie „Erstes“, was die herausragende Rolle der Proteine unterstreichen soll. Denn Proteine sind nicht weniger als die Grundbausteine für jede Zelle unseres Körpers. Sie werden synonym auch als Eiweiße bezeichnet und setzen sich aus Ketten von 21 verschiedenen Aminosäuren zusammen. Abhängig von der Kettenlänge und Abfolge der einzelnen Aminosäuren entstehen Proteine mit ganz unterschiedlichen Eigenschaften, was sie zu einer Allzweckwaffe des Körpers macht. Ihre Funktion reicht vom „stützenden Gerüst“ bis hin zur Beschleunigung unverzichtbarer Stoffwechselprozesse. Ganz wichtig: 9 Aminosäuren, die für den Aufbau unsere Proteine notwendig sind, können nicht vom Körper selbst hergestellt werden! Diese sog. essentiellen Aminosäuren müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden. Vollständige Proteine, also solche die alle essentiellen Aminosäuren enthalten, kommen in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch und Eiern vor. Die nicht-essenziellen Aminosäuren hingegen werden vom Körper selbsthergestellt.
Wie wirken Proteine im Körper?
Stellen wir uns einmal vor, Sie genießen eine proteinreiche Mahlzeit, etwa einen leckeren Thunfischsalat. Auch wenn die darin enthaltenen Proteine denen des Menschen sehr ähneln, kann unser Körper sie normalerweise nicht einfach so nutzen. Deshalb zerlegt unser Verdauungstrakt die Proteine in ihre einzelnen Aminosäuren. Über den Dünndarm werden sie in das Blut abgegeben und zum Großteil erst einmal in die Leber transportiert. Hier werden die Aminosäuren zu einigen der wichtigsten Eiweiße zusammengesetzt und an ihre Einsatzorte im Körper gesendet.
⏩ Strukturproteine
Haben Sie sich schonmal gefragt, was die Haut so elastisch oder die Knochen so stabil macht? Eine wichtige Rolle spielen hier Eiweiße in ihrer Funktion als Strukturproteine.
⏩ Bewegungsproteine
Die bekanntesten Vertreter der Bewegungsproteine sind Myosin und Aktin.
⏩ Transport- und Speicherproteine
Doch Proteine versetzen nicht nur uns in Bewegung, sondern kommen als Transportproteine selbst ganz schön rum. Sie binden an Substanzen im Blutkreislauf wie etwa Fette, Sauerstoff und Eisen.
⏩ Proteine als Hormone und Enzyme
Wussten Sie, dass auch viele Hormone eine Eiweißstruktur besitzen? Hormone sind chemische Botenstoffe, die Körperfunktionen wie Atmung, Stoffwechsel und Wachstum regulieren.
⏩ Proteine und Immunsystem
So wie alle Zellen des Körpers, bestehen auch die Antikörper des Immunsystems aus spezialisierten Proteinen.
⏩ Proteine und Blutgerinnung
Die verantwortlichen Proteine sind Bestandteile des Blutes und werden als Gerinnungsfaktoren bezeichnet.
Was passiert bei einem Proteinmangel?
Proteine sind für den Aufbau jeglicher Körpersubstanz unverzichtbar. Da der Körper sie nicht in größeren Mengen speichern kann, ist eine regelmäßige Zufuhr über die Nahrung notwendig. Der tägliche Erhaltungsbedarf liegt für normalgewichtige Erwachsene bei ca. 0,8g - 1,5g pro kg Körpergewicht. Da Proteine so viele wichtige Aufgaben im Körper haben, kann ein Proteinmangel gravierende Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
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