#pasta #piselli #incucinaconpaolina
Ciao amici, come state? Oggi vi porto a Napoli con una ricetta facile e saporita! La pasta e piselli napoletana è un primo piatto semplice da realizzare ma che richiede alcuni accorgimenti per risultare perfetta. Ogni famiglia ha un suo modo di prepararla, questa è la versione di mia suocera che la cucina da sempre deliziando figli e nipoti!
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🥣Ingredienti per 4 persone
400 g di piselli (surgelati)
300 g di pasta (tubetti)
cipolla bianca 120 g
pancetta tesa 150 g
qualche foglia di menta
brodo vegetale q.b.
olio evo, sale e pepe
parmigiano 60 g
📝Info e consigli
🧅E' importante usare la cipolla bianca, essendo più tenera in cottura diventerà cremosa. Va tagliata sottile e soprattutto non va bruciacchiata ma cotta a fuoco basso fino a che diventi morbida, poi aggiungi la pancetta.
🥓Ho usato pancetta tesa stagionata, puoi scegliere tra quella semplice o leggermente affumicata se la preferisci. Puoi sostituire la pancetta con cubetti di prosciutto cotto.
🥣Usando il brodo vegetale il piatto viene più saporito, ma puoi anche aggiungere solo acqua bollente. Mi raccomando di aggiungerne poco alla volta, come quando prepari il risotto, perché altrimenti il piatto finale risulterà brodoso
🌿puoi sostituire la menta con il basilico
⭕Per tradizione la pasta e piselli si fa con i tubetti ma puoi anche scegliere un formato di pasta diverso (buonissima anche con gli spaghetti spezzati).
‼ Uno degli aspetti che incide sul risultato finale è il tempo di cottura della pasta. Quella che ho usato io cuoce in 12 minuti: se la tua pasta cuoce in pochi minuti ti consiglio di aumentare di qualche minuto il tempo iniziale di cottura dei piselli.
✅ Schiacciare un po' di piselli contribuisce ad accentuare la cremosità finale , puoi anche frullarli oppure omettere questo passaggio.
🔥Il parmigiano va aggiunto a fuoco spento per poi mantecare la pasta
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