Tiempo de Cocinando en Casa con Chef Marilyn López y Supermercados ECONO. Estaremos preparando un Pavo en Fricasé que está perfecto para hacerlo este fin de semana.
Fricasé de Pavo
Ingredientes:
1 Pavo de 15 lbs.
1 cabeza de ajo
3 lbs. de papas
2 lbs de zanahorias
2 tallos de apio o “celery sticks”
6 ajíes dulces del país
2 cebollas amarillas
6 hojas de recao
2 hojas de laurel
3 tazas de vino blanco
3 cdas. de sal ECONO
1 cda. de aceite vegetal ECONO
3 cdas. de sofrito ECONO
3 sobres de sazón con achiote
1 cdta. de pimentón
Procedimiento
Trozar el pavo congelado en cubos. Descongela y luego adoba con sal ya mezclado con sazón.
Añade ajo molido y pimentón a gusto. Luego añade una taza de vino y déjalo marinar en la nevera por 24 horas. En una olla profunda incorpora el aceite, sofrito, cebolla, apio e incorpora el pavo adobado (bota el excedente de líquido de adobo). Sofríe a temperatura mediana alta y sella el pavo revolviendo. Cocina por 5 minutos. Añade aproximadamente 4 tazas de agua hasta cubrir el pavo en el caldero. Cocina por 30 minutos a temperatura mediana. Añade hojas de recao, 2 tazas de vino, papas y zanahorias picadas en cubos medianos, ajíes, hoja de laurel y cocina por 35 a 40 minutos adicionales. Baja fuego y prueba la sal. Si es necesario ajusta en sal.
Sirve con arroz blanco, habichuelas guisadas y maduros.
¡Buen Provecho!
