Le verdure fritte croccanti in pastella sono un classico come antipasto, finger food e aperitivo. Ricetta e procedimento velocissimo e super super facile, l’unico segreto è la pastella. La mia non richiede le uova ma è semplicemente un mix di farina, birra, sale e pepe. Non vi preoccupate, orsetti golosi, vi svelo il segreto per ottenere una frittura perfetta, dorata, non unta e croccante come nei migliori locali. E’ fondamentale utilizzare una birra chiara freddissima e quando la versate sulla farina bisogna mescolare sempre nello stesso verso. Questo eviterà la formazione dei grumi o se ci dovessero essere si romperanno facilmente.Una volta preparata conservare in frigo per 10 minuti. Un altro segreto è quello di aggiungere il sale soltanto all’inizio insieme alla farina. Mai e ripeto mai cospargere i fritti con il sale dopo la cottura, questo rovinerà tutta la croccantezza.

Io ho usato diversi tipi di verdure, tra cui anche il cavolfiore che ho leggermente lessato prima. Voi utilizzate quelle che più vi piacciono.

Un ottimo risultato è che al morso il fritto faccia “crunch”! Servire e mangiare ben caldo.
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Baci Georgiana

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