Mallone, cannelloni al forno, ragù di carne al pomodoro e pollo e patate al forno, eccovi 4 ricette immancabili al sud Italia per il pranzo di Natale e volendo anche per il pranzo di Capodanno, vediamole subito!

MALLONE (RAPE E PATATE)

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INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
700 g di cime di rapa (le foglie più grandi)
400 g di patate
2-3 spicchi d'aglio
Pane biscottato o raffermo
Olio evo q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino a piacere

CANNELLONI AL FORNO CON RICOTTA E CARNE MACINATA

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INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
12-16 cannelloni o sfoglie
250 g di macinato di manzo
250 g di macinato di suino
300 g di ricotta di bufala
200 g di scamorza affumicata
1 lt di salsa di pomodoro
300 ml di besciamella
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino rosso
1 pezzetto di cipolla
1 costa di sedano
1 carota piccola (facoltativa)
1 ciuffetto di prezzemolo
Sale fino q.b.
Olio evo q.b.

RAGU' DI CARNE

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INGREDIENTI
Salsicce di suino
Costine di suino
Macinato di suino
Macinato di bovino
Spezzatino di bovino
Carne per braciole
Aglio
Pecorino stagionato
Parmigiano Reggiano
Prezzemolo
1/2 bicchiere di vino rosso
Olio extravergine d'oliva
Olio per friggere (preferibilmente di arachide)
1-2 uova
Mollica di pane o pangrattato
Pepe
Sale

POLLO E PATATE AL FORNO

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INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
8 cosce di pollo
8 sovracosce di pollo
1 kg di patate
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Origano essiccato q.b.
1 rametto di rosmarino
Timo essiccato q.b.
Sale fino q.b.
Olio evo q.b.
Pepe nero macinato q.b.

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