A casa mia, la cena della Vigilia è una cosa seria: il menù si decide con largo anticipo, alternando carne e pesce ogni anno. Quest'anno tocca alla carne, e per la prima volta i miei verranno a festeggiare da me. Ora è il momento di sperimentare il mio menù, concludiamo con il dolce.

Per la crema al mascarpone:
4 tuorli
45g zucchero
13g amido di mais
190g latte
125g mascarpone
100g panna fresca
vaniglia

In un pentolino uniamo il latte e una parte dello zucchero. Portiamo sul fuoco e facciamo sfiorare il bollore. In una ciotola uniamo i tuorli, il restante zucchero e l'amido di mais. Mescoliamo per ottenere una crema. Ora versiamo il latte nella ciotola, a più riprese. Trasferiamo il composto nel pentolino e riportiamo sul fuoco. Continuiamo a mescolare con una frusta. La crema si addenserà velocemente. Alla prima bolla, togliamo dal fuoco. Versiamo la crema su una teglia ricoperta con pellicola. Stendiamo la crema in uno strato sottile, così raffredderà più velocemente. Copriamo con pellicola a contatto. Quando la crema è ormai fredda, nella ciotola della planetaria uniamo la crema, la panna fresca e il mascarpone. Aggiungiamo la pasta di vaniglia e montiamo con la frusta.

Per il french pandoro
250ml latte
1 uova
1 cucchiaino zucchero
vaniglia
spezie gingerbread
pandoro

Tagliare il pandoro a cubetti e metterlo da parte. In una ciotola unire latte, uova, zucchero, vaniglia e spezie e mescolare. Immergere il pandoro nel composto di latte e cuocerlo in padella finchè non diventa croccante.
In una coppa sovrapporre la crema al mascarpone con i french pandoro croccante, aggiungere a piacere frutta secca o cioccolato.

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