Heute smoken wir ein ganzes Hähnchen im Roadkill-Style in unserem Portland XXL.

Zutaten:

Ein Hähnchen
Für die Jamaican Jerk Marinade:

1/4 Tasse Erdnuss Öl
2 Esslöffel Thymian
1 Bund Lauchzwiebeln
1 kleines Stück Ingwer
4-6 Knoblauchzehen
2 Chili-Schoten
8 Pimentkörner
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Musskat
2 Zimtstangen
2 Esslöffel Soja Sauce
2 Esslöffel Ketchup
1/4 Tasse Brauner Zucker
Saft von 2 Limetten


Das Hähnchen kommt im Roadkill-Style auf den Grill. Das heißt, dem Hähnchen wird das Brustbein und Rückgrat enfernt. Das geht am einfachsten mit einer Geflügelschere. Dann umdrehen und einmal auf die Brust drücken, damit Hähnchen "platt" auf dem Rost liegen kann.

Die Zutaten für das Jamaican Jerk werden in einem Mixer fein gemixt. Das Hähnchen wird in die Mariande eingelegt und am Besten über Nacht mariniert.
Am nächsten Tag wird etwas von der Mariande abgetupft. Das Hähnchen kommt mit der Brust nach oben auf den Rost in den Smoker. Wir gareen bis zur einer Kerntemperatur von 80 Grad. Das sollte etwa zwei Stunden dauern. Danach ist das Hähnchen buttterzart und saftig.


SMOKER:
El Fuego Portland XXL: [ Ссылка ]
El Fuego Portland, der Kleine: [ Ссылка ]

UNSER RUB:
Grill-Mexikana von Wiberg genommen. (*[ Ссылка ])

BBQ-Sauce:
Mississippi - BBQ-Sauce Original (*[ Ссылка ])

SPANFERKELGRILL:
Tepro COLUMBUS: [ Ссылка ]

Video-Gear:
Panasonic Lumix G70: [ Ссылка ]
Microfon: [ Ссылка ]
Lens 20 mm: [ Ссылка ]
Lens 45 mm: [ Ссылка ]
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Lens 45-150 mm: [ Ссылка ]

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