INGREDIENTES:
💥IMPORTANTE : si van a poner mas carne no la pongan con la cabeza les recomiendo ponerla junto con el grano de maiz, porque la cabeza se tarda 4 horas !
- 1 cabeza de puerco ( la mia peso 11 libras como 6 kilos)
* pueden usar mas carne si lo creen necesario yo coci aparte 2 libras (1 kilo) de espadilla o maciza de puerco
- 3/4 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla grande
- 2 a 3 cavezas de ajos
- 5 hojas de laurel
- 2 cds de oregano
- sal al gusto
- unas 2 a 3 ramitas de romero fresco
* Para la salsa:
- 23 chiles guajillos
- 1 chile ancho
- 8 a 9 chiles de arbol
- 1/4 de cebolla chica
- 3 ajos
- 3 clavos de olor
- 1 cdita de comino entero
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
- sal al gusto
* 1 lata de 6 libras ( 3 kilos) de maiz pozolero precocido
* sal extra si lo crees necesario
* unas 3 a 4 ramitas de epazote
- extra 1/4 de cebolla chica picada
- 1/2 cd de oregano
* PARA ACOMPAÑAR : Repollo, cebolla, oregano , rabanos , limon, salsa y Tostadas !
PARA LA SALSA MACHA :
solo puse como 1/2 taza de aceite que usamos para cocinar a calentar en un sarten y le puse 4 ajos que corte en rodajas , los deje solo unos segundos , antes que se pongas doraditos puse unos 20 chiles de arbol y los deje solo como 2 minutos, retire el sarte de la estufa deje que se pusiera frio el aceite junto con los chiles y ajos, licuen solo un poco, con sal al gusto y es todo , una salsa sencilla !
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