Affetta la cipolla, trita l’aglio e il prezzemolo. Lava il limone, grattugia la buccia, taglialo in 2 e spremine uno

In un tegame metti a rosolare nell’olio la cipolla e l’aglio; aggiungi il riso, fallo tostare e aggiungi un po’ di brodo.
Mescola in continuazione con il cucchiaio di legno per non farlo attaccare. Unisci la buccia grattugiata del limone e aggiungi, il brodo bollente lasciandolo assorbire ogni volta e mescolando di continuo. Aggiusta di sale.

Quando il riso sarà cotto al dente, toglilo dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il prezzemolo; manteca e servi.

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