Es martes de felicidad con el #RecetarioGastrolab, para que aprendamos a preparar recetas de comida deliciosa, fáciles y rápidas con menos de $300 pesos, y ya que estamos cerca del día de la Candelaria, hoy te enseñaremos paso a paso, cómo preparar unos tamales verdes y de mole sin manteca super fáciles ¿estas listo? Compártenos en la cajita de comentarios cuál es el sabor de tu tamal favorito.
Ingredientes para la masa
500 g Harina de maíz
5 g Polvo para hornear
1 pizca de Sal
200 ml Aceite
450 ml Agua
Procedimiento:
En una batidora con la pala vamos a agregar todos los ingredientes menos el agua y comenzamos a batir. Cuando los ingredientes estén bien mezclados vamos a agregar poco a poco el agua hasta obtener una masa compacta y no aguada. Dejamos batiendo por 10 minutos. Reservar en un bowl.
Relleno de pollo salsa verde:
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
5 tomates verde cortado en cuartos
1 chile poblano en trozo
2 chiles serrano cortado a la mitad
1 chile habanero verde cortado a la mitad
1/4 de cebolla en trozo
1 diente de ajo en trozo
3 ramitas de Cilantro
Sal y pimienta
Procedimiento:
En una olla con agua hirviendo vamos a cocer la pechuga junto con el ajo, la cebolla, mejorana y laurel por 20-30 minutos hasta que la pechuga se pueda despegar del hueso. Una vez cocido desmenuzamos el pollo y reservamos en dos bowls. Reservamos el caldo de pollo.
En una olla agregamos aceite a calentar y agregamos la cebolla para que se caramelice (dorar levemente) agregamos el ajo, los chiles y el tomate. En cuanto el tomate comience a soltar sus jugos agregamos el cilantro, salpimentamos y si es necesario un poco de caldo. Dejamos cocinar por 10 minutos, después licuamos levemente y regresamos a la misma olla junto con una parte del pollo.
Reservamos la mezcla.
Relleno de mole con pollo
Ingredientes
Mole preparado
Caldo de pollo
Pollo desmenuzado
Preparación:
En una olla chica agregamos el mole junto con un poco del caldo de pollo y dejamos hervir hasta que se haga un poco más espeso. Unos 15 minutos y reservamos.
Preparación de tamal
Ingredientes:
Hojas de totomoxtle
Relleno de pollo en salsa verde
Relleno de mole
Procedimiento:
Previamente vamos a hidratar las hojas en un refractario hondo con agua por 30 minutos para que se puedan doblar fácilmente.
En una hoja vamos a embarrar la masa a un 4 de la mitad de la hoja. Agregamos el relleno en la parte de en medio, envolvemos y doblamos la hoja. Colocamos el tamal en una vaporera con agua hirviendo con el dobles viendo hacia abajo y cocinamos los tamales por 30, 40 minutos. Hasta que la hoja se pueda despegar del tamal. Servimos calientitos
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