Les frites en 2 cuissons , dans du blanc de bœuf, à défaut de la végétaline.
10mn à 140° C
Repos 15 mn, Idéalement la veille au froid.
4mn à 180 degrés voir 10mn selon la variété des PDT et la saison (gorgées d’eau elles sont plus longues à cuire)
Bon appétit et bon travail.
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Bienvenue à la Table d’Agnes
Mon but: chef de cuisine dans un restaurant de lyon, je partage ma passion pour la cuisine et la pâtisserie.
Retrouver mes recettes conviviales, simples, salées, sucrées, pour des repas en famille, à faire avec les enfants qui apprécient les belles présentations.
Des amis arrivent à l’improviste? Je vous donnerez des idées pour vos fonds de placard pour pouvoir recevoir même à la dernière minute.
Je vous donnerai aussi le budget pour certaines recettes.
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