Les zestes et suprêmes d'agrumes sont souvent utilisés en cuisine comme en pâtisserie.
Le plus important pour tailler des zestes d'orange est de ne prélever que le zeste (partie orange) sans l'écorce (partie blanche). Pour y arriver un bon éplucheur peaux fines ou économe devrait faire l'affaire.
Dans tous les cas munissez vous d'un couteau bien aiguisé.
Lorsque les zestes sont relevés, l'orange est pelée à vif puis détaillée en suprêmes.
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