Heute verrate ich dir wie du zu Hause in deiner Küche ein traditionelles Baguette selber backst. Nimm ein wenig Zeit und Vorbereitung mit und du wirst sehen, dass ein selbst gemachtes Baguette extrem knusprig & luftig ist.


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--- Zeitstempel-------------------------------------------

0:00 Intro
0:12 Willkommen & Einleitung
0:30 Vorteig machen
1:31 Nun machen wir den Hauptteig
3:08 Den Teig nach dem Kneten zusammenlegen und ruhen lassen
4:10 Jetzt die Baguettes formen
5:31 Baguettes einschneiden und Infos zum Backen
6:16 Die Baguettes sind fertig gebacken
6:36 Schlusswort, vielen Dank fürs Zusehen und Tschüüüüssss
6:42 Zum Schluss nochmals die fertigen Baguettes

#Baguette #backen #brot




--- Rezept zum Lesen--------------------------------------


► Baguettes mit Vorteig

Vorteig:
150 g Weissmehl (Typ 505/505/550)
170 g Wasser
10 g Hefe

Hauptteig:
350 g Weissmehl (Typ 505/505/550), oder Vollkornmehl, oder gemischt
180 ml Wasser
10 g Salz
10 g Hefe
1 Prise Zucker

gut und elastisch kneten


► Baguettes ohne Vorteig

500 g Weissmehl (Typ 505/505/550), oder Vollkornmehl, oder gemischt
320 ml Wasser
30 g Frischhefe
10 g Salz
1 Prise Zucker

gut und elastisch kneten


Teig zusammenlegen
30 min liegen lassen und wieder zusammenlegen
nochmals 30 min liegen lassen und wieder zusammenlegen

danach verarbeiten und die Teiglinge nochmals ca 30 min vor dem Backen aufgehen lassen

Backofen mit einem Schüsselchen Wasser bei 220° Umluft / 240° Ober- und Unterhitze vorheizen
Backzeit ca 25-30 Minuten

Nach ca 10 Min. das Schüsselchen mit Wasser wieder aus dem Backofen nehmen.






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