Kvrguša, fenomenalan uljevak sa piletinom, u svojoj najjednostavnijoj varijanti. Ovo je recept naše mame, Krajiškinje, a postoji još bezbroj varijanti. Napravite i uživajte svim čulima. Pogledajte sastojke i detaljan način pripreme:

SASTOJCI:
6 komada piletine (krila ili bataci ili oboje, ili bilo koji dijelovi piletine, po želji)
350 grama brašna
1 supena kašika kiselog vrhnja (pavlake)
1 jaje
1 supena kašika vegete (ili soli)
1/2 kafene kašike soli
2¼ šolje mlake vode
4-6 supenih kašika putera
½ šolje mlijeka
6 supenih kašika pavlake (kiselog vrhnja)
Ulje

PRIPREMA:
1.Uključite rernu na 250C. Ubacite u nju nauljenu tepsiju da se ugrije.
2.Operite piletinu. U većoj zdjeli marinirajte je sa vegetom (soli) i 2 supene kašike ulja.
3.Pomiješajte brašno, pavlaku, jaje, sol i vodu i miješajte dok ne postane izjednačeno (oko 5 min). Možete koristiti mikser.
4.Pažljivo izvadite vrelu tepsiju iz rerne, i sipajte u nju tijesto. Lagano protresite tepsiju da izjednačite smjesu. Na vrh poredajte piletinu i jednako je rasporedite. Zalijte preostalim uljem iz zdjele u kojoj ste čuvali piletinu.
5.Vratite tepsiju u rernu. Pecite 20-25 minuta, pazeći da ne zagori po vrhu, i da se ravnomjerno peče i po vrhu i dnu. Često je provjerite da ne bi zagorila. Ako počne da rumeni previše, prekrijte je folijom.
6.Snizite temperaturu na 200C i pecite dodatnih 20 do 25 min. (Kvrguša je gotova kad su krajevi malčice hrskavi, a sredina tvrđa ali ne previše, mada će dijelovi koji su ispod piletine biti mekši.)
7.Izvadite kvrgušu iz rerne, i svaki komad piletine premažite jednom supenom kašikom putera. Vratite u rernu na 5 min.
8.Opet izvadite iz rerne i zalijte ćoškove kvrguše mlijekom. Isključite rernu i vratite tepsiju unutra još 10 min.
9.Prije serviranja je premažite pavlakom.

NAPOMENE:
Gustina tijesta bi trebala biti nešto gušća od one za palačinke, a rjeđa od one za uštipke.
Piletinu nije potrebno prethodno pržiti, jer je 45, 50 minuta u rerni sasvim dovoljno da se dobro ispeče.
Ova kvrguša se zove batakuša jer neki vole da koriste samo batake (i krila). U drugim varijantama se koristi cijela kokoš (svi njeni dijelovi).
Kažu da je kvrgušu izmislio Babo iz Kozarca, mjesta pored Prijedora. Kako god, ovo je jedan od najomiljenijih uljevaka u našim krajevima.
Ovdje možete pogledati još jednu (nama omiljenu) varijantu kvrguše: [ Ссылка ]

Za još mnogo ukusnih balkanskih i internacionalnih recepata kliknite na link: [ Ссылка ]

свернуть