Aunque el chile se cultiva en muchos países, sólo en México hay más de 65 variedades, y junto con el maíz forman la base de la cocina mexicana. Una de esas variedades es el chile chilaca, que cuando está fresco es verde oscuro y provee una buena cantidad de vitamina A y potasio, y cuando se seca se vuelve rojo profundo y recibe el nombre de chile pasilla.
La chef Lula nos muestra en esta cápsula cómo preparar unas exquisitas rajas de chile chilaca.
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