Если вы не пробовали мамалыгу, самое время это сделать! Блюдо вкусное, не обычное и никого не оставит равнодушным!
Мамалыга
Крупа кукурузная мелкого помола – 280гр.
Вода – 1200 л.
Раст. масло – 1 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Подаём мамалыгу:
Чесночный соус:
Чеснок – 3 зуб.
Масло растительное - 100 гр.
Вода прохладная кипячёная – 100 гр.
Соль – чепотка
Укроп – щепотка
Помидор св. – 20 гр.
Яичная болтушка:
Яйца – от 2 до 8 яиц
Масло сливочное – от 20 до 50 гр.
Соль – по вкусу
Брынза соленая
Сметана
Мясо жареное:
Свин. мясо – 250 гр.
Мас.раст. – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление мамалыги:
Чистую прохладную воду заливаем в казанок и доводим до кипения. В закипевшую воду всыпаем две столовые ложки кукурузной крупы и вторично доводим воду до кипения. Убавляем огонь под казанком до минимума. Всыпаем в казанок оставшуюся всю крупу сразу, горкой. Деревянной лопаткой вертикально делим получившуюся горку на четыре части и оставляем вариться на 25 мин. После того как прошло время деревянной лопаткой начинаем мамалыгу вымешивать разбивая все комки. Ложкой прировняем мамалыгу прижав вымешанную мамалыгу оставляем на огне еще на 10 минут. Мамалыга начинает шипеть. Через 10 минут мамалыгу опрокидываем на деревянную доску и ладошками придаём форму полусферы. Горячую мамалыгу традиционно нарезают нитью.
Болтушка из яиц.
Возьмём 4 – 8 сырых куриных яйца, вобьём сразу друг за дружкой в разогретую сковороду с растопленным в ней сливочным маслом (20 – 50 гр.). Как только белки яиц «схватились» начинаем безостановочно смешивать белки с желтками с помощью лопатки или ложки. Болтушка должна приготовиться, но при этом оставаться влажной. Сразу со сковороды вынимаем.
Чесночный соус:
Три зубчика чеснока раздавить в ступке, посолить и добавить растительное масло (100 гр.), прохладную кипячёную воду (100 гр.), укроп и свежий помидор. Перемешать. Готов.
Жареное мясо:
Мясо промыть и нарезать брусочками. Обжарить в сковороде в растительном масле или свин. жире до готовности. Посолить, поперчить. Подавать можно как горячим так и холодным.
