RISO VENERE ALLA VEGETARIANA
Ingredienti:
500 gr. di riso venere integrale;
3 zucchine (dipende dalla grandezza);
500 gr. di macedonia di verdure (o misto di verdure);
Mezza cipolla tritata;
Sale;
Pepe;
1 cucchiaino di patè d'aglio (o uno spicchio);
Menta;
Olio d'oliva.
Preparazione:
Mettere a bollire l'acqua salata a piacere per la cottura del riso. Versare il riso, girare con un cucchiaio e seguire i minuti di cottura presenti sulla confezione (io l'ho lasciato cuocere per 20 minuti circa). Una volta pronto il riso, scolarlo e metterlo a raffreddare in una coppa, poi iniziare a preparare il condimento. In una padella mettere un' irrorata di olio d'oliva per poi iniziare a soffriggere leggermente la cipolla col patè d'aglio. Aggiungere la zucchina tagliata a cubetti (nel video ho detto che è tritata, scusate!!), ed insaporire con pepe, sale, foglie di menta ed un pò d'acqua quindi girare e lasciar cuocere per 10 minuti circa (non troppo altrimenti la zucchina diventerà troppo morbida). Una volta che il riso si è raffreddato, aggiungere il misto di verdure, la zucchina ed un'ultima irrorata d'olio, quindi mescolare e gustare freddo.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che sia stata abbastanza utile anche per i dietetici e per i vegetariani. Una buona giornata a tutti da TizianaManiInPasta :*
