Este caldo de papas con cilantro canario es fácil, delicioso y económico. Prepara esta receta canaria y plato tradicional que gustará a todos en casa. A base de ingredientes sencillos, este Caldo de papas canario con cilantro y huevos queda muy sabroso y nutritivo, perfecto para los días de frío.
Si deseas descubrir cómo hacer caldo de papas con cilantro canario, no te pierdas el paso a paso en este vídeo.
Caldo de Papas Canario con cilantro y huevo (Receta típica canaria).
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 1 kg de patatas (2 lb)
🔹 1 cebolla
🔸 2 dientes de ajo
🔹 1 pimiento verde italiano
🔸 2 tomates maduros pequeños
🔹 1 ramillete pequeño de cilantro
🔸 1 cucharadita de postre de pimentón dulce (1 tsp)
🔹 ½ cucharadita de comino (½ tsp)
🔸 10 hebras de azafrán
🔹 1,3 l de agua (5 ¼ cups)
🔸 Sal
🔹 3 cucharadas de aceite de oliva
🔸 4 huevos
🍳 Receta de caldo de papas y cilantro canario, paso a paso:
1️⃣ Pon las hebras de azafrán en un vaso con un par de dedos de agua templada (entre 40-50 ºC / 104-122 ºF). Déjalas infusionar hasta el momento de usarlas.
2️⃣ Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pela los tomates, retírales las pepitas y pícalos también.
3️⃣ En una olla amplia, pon las cucharadas de aceite y los ajos. Cocina a temperatura baja, hasta que veas que empiezan a dorarse. En ese momento, añade la cebolla y el pimiento verde junto con un poco de sal. Sofríe, a fuego medio, hasta que veas que está todo bien pochado. Mientras tanto, aprovecha para pelar las patatas y chascarlas.
4️⃣ Echa el tomate con otro poco de sal y sofríelo un par de minutos. Añade el pimentón y cocínalo unos segundos. Luego, incorpora el comino.
5️⃣ Ahora, echa las patatas y mézclalas con el sofrito. Vierte el agua suficiente para cubrirlas. Sube el fuego. Retira la espuma que se pueda formar y añade el ramillete de cilantro junto con otro poco de sal. Cubre con la tapa, baja el fuego a temperatura media y deja cocinando 25 minutos.
6️⃣ Pasado el tiempo, retira el cilantro, echa la infusión de azafrán, mezcla y rectifica de sal si fuese necesario. Añade los 4 huevos, vuelve a tapar y cocina unos 3 minutos más.
👌 Notas para elaborar este caldo de cilantro con papas canario: otra opción consiste en batir los huevos, echarlos a la olla apagada, remover y dejar que cuajen con el calor.
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