Pırasalı Mısır Unlu Muffin: Babaannemin Mutfağından Gelen Lezzet
Bazı tarifler vardır ki, tadı sizi çocukluk anılarınıza götürür. İşte bu pırasalı mısır unlu muffin tarifi, benim için tam da böyle bir tarif. Küçükken babaannemin mutfağında, tepsi keki şeklinde sık sık yaptığı bu nefis lezzet, hem pratikliği hem de kendine has aromasıyla aklımdan hiç çıkmaz. Babaannemin kekleri, hem mis gibi pırasa kokardı hem de yumuşacık olurdu. Ben bu tarifin muffin versiyonunu yapmayı seviyorum, çünkü porsiyonluk sunumlarla sofrada hem şık hem de kullanışlı oluyor.
Tarifin Özellikleri
Bu tarifin en güzel özelliklerinden biri, un kullanılmadığı için glütensiz olması. Glüten hassasiyeti olanlar ya da glütensiz beslenmeyi tercih edenler için mükemmel bir alternatif. Üstelik mısır unu, bu muffine hem farklı bir doku hem de hoş bir aroma katıyor.
Tarifteki pırasa ise işin yıldızı! Türk mutfağı genelinde pırasa çorbası gibi çorbalarda ya da zeytinyağlı pırasa gibi zeytinyağlılarda görmeye alıştığımız pırasa, Trakya mutfağında sıra dışı kullanım alanlarına sahiptir.
Bunların arasında pırasalı börek, çıplak ve luçenik ilk aklıma gelen tariflerdir. Bu tariflerin yanı sıra pırasa hafif kavrulup tatlandığında, muffinlere inanılmaz bir lezzet katıyor. Bir de ufalanmış beyaz peynirle buluşunca, ortaya tuzlu kek severlerin hayran kalacağı harika bir uyum çıkıyor.
Bu muffinler, sabah kahvaltısından öğlen atıştırmalığına, çay saatlerinden piknik sepetlerine kadar her öğüne uyum sağlayabilen çok yönlü bir lezzet. Ayrıca bir gün bekleyip lezzetinin artırmasıyla da ekstra bir avantaj sağlıyor.
Püf Noktaları
Pırasanın Kavrulması: Pırasayı mutlaka kısık ateşte ve sık sık karıştırarak kavurun. Hafif karamelize olduğunda lezzeti zirveye ulaşır. Ancak yakmamaya dikkat edin, çünkü bu, kekin tadını bozabilir.
Mısır Ununun Seçimi: Mısır ununu kaliteli bir markadan seçmeye özen gösterin. Taze ve ince öğütülmüş mısır unu, muffinin dokusunu çok daha güzel olmasını sağlayacaktır.
Yumurtaları İyice Çırpın: Yumurtaları çırparken köpüklenene kadar devam edin. Bu işlem, muffinlerin daha iyi kabarmasını sağlar.
Peyniri ve Pırasayı Hamura Eklerken: Peyniri ve pırasayı karışıma eklediğinizde hafifçe karıştırın. Çok fazla karıştırmak, malzemelerin hamurun içinde eriyip kaybolmasına neden olabilir.
Susamlı Üst Katman: Üzerine serptiğiniz susam, hem görsel olarak çekicilik hem de ekstra bir çıtırlık katıyor. Arzu ederseniz çörek otu da kullanabilirsiniz.
Kalıpları Yağlayın veya Kağıt Kullanın: Muffin kalıplarını mutlaka yağlayın ya da muffin kağıdı kullanın. Böylece keklerinizi kalıptan kolayca çıkarabilirsiniz.
Neden Tepsi Keki Yerine Muffin?
Babaannemin tarifinde bu lezzet genelde büyük bir tepside yapılır ve dilimlenerek servis edilirdi. Ancak ben muffin kalıplarında yapmayı tercih ediyorum çünkü porsiyonluk hazırlamak hem servis kolaylığı sağlıyor hem de daha çabuk pişmesini sağlıyor. Ama tepsi keki yapmak isterseniz, bu tarif aynı şekilde uygulanabilir. Tek yapmanız gereken hamuru yağlanmış bir tepsiye dökmek ve pişirme süresini biraz artırmak.
Bu tarif, babaannemin mutfağından günümüze taşınmış bir miras gibi. Hem geleneksel hem de modern bir dokunuşla ortaya çıkan bu lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Çay saatlerinizi ya da kahvaltı sofralarınızı renklendirecek bu muffini yaparken mutfakta ilerleyen yıllarda çocuklarınızın hatırlayacağı güzel anılar oluşturmanız dileğiyle...
Afiyetle kalın...
Malzemeler:
2 yumurta,
1 su bardağı süt,
1//2 su bardağı sıvı yağ,
2 su bardağı mısır unu,
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tuz,
1/2 su bardağı ufalanmış yağsız beyaz peynir,
1/2 sap (150 g) pırasa,
Pırasayı kavurmak için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
Üzeri için 1 yemek kaşığı susam.
Tarifi görmek için tıklayın
[ Ссылка ]
