Receta de risotto de pollo, un plato típico de la gastronomía italiana que puedes preparar en casa siguiendo esta receta de Daniel del Toro.

INGREDIENTES 4PAX

280gr Arroz Sabroz
1 Pechuga de pollo
750-1000 ml de caldo de pollo
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla fresca
1 rama de apio
½ vaso vino blanco seco (manzanilla)
sal
pimienta negra recién molida
1/2 taza de queso Parmesano recién rallado


ELABORACIÓN

En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite y salteamos el pollo, una dorado lo reservamos.

En la misma cacerola ponemos la mitad de la mantequilla con un poco de aceite, para que no se queme, a fuego medio.

Cuando la mantequilla esté burbujeando, añadimos la cebolla y el apio finamente para que se fríen unos minutos, hasta que estén bien pochadas. Aquí podemos añadir un poco de sal y pimienta.

En ese momento incorporamos el arroz y mezclamos durante un minutos e incorporamos el pollo reservado.

Agregamos el vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol y se consuma el líquido se absorba.

Ahora ponemos un poco de caldo, lo suficiente para cubrir el arroz y sin parar de remover, esperamos que el arroz absorba todo el líquido. En ese momento volvemos a añadir un poco de caldo y repetimos la misma operación. Hacemos esto durante 18 min hasta que el arroz Sabroz esté en su punto.

En ese momento, retiramos del fuego, rectificamos de sal y pimienta negra e incorporamos queso parmesano y la mantequilla restante, y continuamos removiendo todo hasta que la mantequilla se derrita y todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.

Sirve el risotto en platos individuales y espolvorea por encima un poco de tomillo fresco y listo!

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