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Oggi prepareremo insieme una bevanda vegetale straordinaria, il latte soia, che è arrivato in Italia negli ultimi anni, ma che in Asia rimane un grande classico. Insieme lo realizzeremo utilizzando unicamente due ingredienti: acqua e fagioli di soia gialla essiccati.

**Il sapore del latte di soia fatto in casa è completamente diverso da quello venduto al supermercato: è più deciso e, per chi non è abituato, un po' "fagioloso".
Per alleggerire leggermente il sapore è importante levare le pellicine.
La cottura prolungata fino ad un massimo di un 'ora può aiutare ma ovviamente le proprietà nutritive verranno sacrificate. Incoraggio ad imparare ad apprezzarlo così come è e aromatizzarlo per valorizzarlo, non per nascondere il suo meraviglioso sapore.**

Ingredienti

-1200 ml di acqua
-150 g di fagioli di soia gialla essiccati (reperibili nei negozi etnici,
biologici e reparto legumi di molti supermercati)

Procedimento

Mettere in ammollo in fagioli di soia gialla essiccati per almeno una decina di ore;

Rimuovere le pellicine in una ciotola piena d'acqua, sfregando energicamente le dita.
Questa operazione è utile per ridurre l'odore intenso dei fagioli;

Scolare l'acqua e le pellicine staccate.
Anche se qualcuna è rimasta attaccata non fa nulla ;)

Versare tutti i fagioli di soia gialla nel frullatore e aggiungere solo metà acqua, l'altra metà la utilizzeremo più tardi;

Frullare per circa 2 minuti;

Nel lavandino munirsi di una ciotola capiente, di un colino e di un canovaccio pulito, privo di residui di detersivo.
Versare tutta la bevanda vegetale;

Piegare, prima a metà, lo strofinaccio in seguito a fagottino ed
infine spremere e strizzare con forza;

Riaprire il canovaccio e versare sulla polpa l'acqua restante;

Riavvolgere e filtrare per la seconda volta;

Versare il latte vegetale in una pentola, aiutandoci con un colino;

Accendere la fiamma al massimo e cuocere per un minimo di 15 minuti ad un massimo di un'ora.
La cottura del latte di soia è necessaria.
Cuocere la bevanda di soia per 15 minuti, nonostante permetta di conservare tutte le proprietà nutritive, mantiene l'intensità dei fagioli di soia gialla, che non tutti gradiscono.
Al contrario la cottura prolungata sebbene ne attenui il sapore ne indebolisce i principi;

Dopo circa 12 minuti aggiungere una qualsiasi foglia verde per ridurre la schiuma.
Questo è un trucco geniale che ho imparato dalle nonne asiatiche! FUNZIONA!

Abbassare la fiamma al minimo;

Terminati in tutto i 15 minuti, il latte di soia, quello vero, è pronto!
Se per te l'odore fosse troppo forte ti consiglio di cuocerlo più a lungo, sempre a fiamma bassa lasciando la foglia in pentola;

Per la presentazione, ho deciso di versare la bevanda di soia in una ciotola :)

Servire il latte di soia in base alle tue preferenze, io lo adoro con una spolverata di cannella!

Spero tanto che il video vi sia piaciuto, Grazie per il Tuo Tempo e alla prossima!

Un abbraccio!❤️
Stefania

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