L’ampia superficie piana del fondo a contatto con la fiamma consente la più rapida e diretta diffusione della temperatura per cotture istantanee. La svasatura e l’altezza delle pareti determinano il tipo di utilizzo: la preparazione di una frittata, per esempio, richiede una superficie ampia e una parete svasata bassa per agevolare la sformatura.
Modi di cucinare associati:
- Rosolare
- Saltare
- Arrostire
- Glassare
- Gratinare
