il gelato al limone anzi sorbetto al limone professionale in questo video del corso di pasticceria spiegato dettagliatamente come farlo sia con il metodo diretto che indiretto ossia con la base 65% di zuccheri
Pastorizzare a 85 gradi
Per vedere il video su come fare la base frutta 65% di zuccheri:
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Per vedere il mio video su come creare tutte le ricette dei sorbetti alla frutta:
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Ricetta:
Gr 220 Saccarosio (Zucchero)
Gr 22 Destrosio:
Gr 50 Sciroppo di Glucosio:
Gr 10 Inulina:
Gr 5 Neutro5:
Gr 250 Succo di Limone
Ml 450 Acqua
Consigli per gli acquisti:
Destrosio: [ Ссылка ]
Sciroppo di glucosio: [ Ссылка ]
Neutro5: [ Ссылка ]
Inulina: [ Ссылка ]
Per fare degli ottimi dolci e gelati abbiamo bisogno di un minimo di 'attrezzatura altrimenti non potremo fare niente di serio. Guardate questa mia pagina dove dò qualche consiglio per chi vuole acquistare l'attrezzatura necessaria. [ Ссылка ]
