Контракція: чому при змішуванні спирту з водою об’єм рідини зменшується?
Открытая группа Алко Крафт [ Ссылка ]
Калькуляторы самогонщика [ Ссылка ]
Кубы для дистилляции [ Ссылка ]
Якщо взяти пів літра води і пів літра спирту, змішати їх, то в результаті отримаємо приблизно 964 мілілітри рідини. Тобто, сумарний об’єм змішаної рідини буде меншим за один літр. Це явище називається контракцією – зменшенням сумарного об’єму двох різних рідин при їхньому змішуванні.
Виникає питання: куди «зникла» недостача рідини? Відповідь на це питання криється у фізико-хімічних процесах, що відбуваються на молекулярному рівні.
Коли спирт змішується з водою, між їхніми молекулами відбувається взаємодія, яка призводить до стиснення об’єму рідини. Молекули спирту та води утворюють гідрати – стабільні комплекси, в яких молекули води оточують молекули спирту. Цей процес супроводжується стисненням міжмолекулярного простору, що призводить до зменшення загального об’єму рідини.
Крім утворення гідратів, також відбуваються процеси асоціації та дисоціації молекул, які змінюють фізичні константи суміші. Асоціація молекул – це утворення нових міжмолекулярних зв’язків між молекулами води і спирту, що призводить до зміни їхньої орієнтації та розташування в просторі. Це також сприяє зменшенню об’єму.
Таким чином, явище контракції при змішуванні спирту і води є результатом складних фізико-хімічних взаємодій, які призводять до стиснення сумарного об’єму рідини. Це явище демонструє, наскільки важливі міжмолекулярні взаємодії в рідкому середовищі і як вони впливають на властивості рідин.
