#gelatocaffè #lauraquintavalle #gelato
RICETTA GELATO CAFFE'
Si può ottenere un gelato al caffè cremoso senza gelatiera basta introdurre del latte condensato.
Seguite passo passo questa ricetta del gelato al caffè e otterrete un gelato molto più buono rispetto a quelli industriali.
👏 Alta professionalità alla portata di tutti, nelle ricette dello chef Laura Quintavalle
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📌La storia dello chef
Ciao sono Laura Quintavalle, per tanti anni ho lavorato come illustratrice di libri e oltre al disegno anche la cucina è sempre stata la mia passione.
Nel 2000 faccio il grande passo e inizio la mia gavetta di chef in un ristorante stellato a Milano. Un’esperienza ad alto contenuto di creatività!
Dopo questa importantissima esperienza, di circa un anno come aiuto-cuoco, ho collaborato nelle migliori cucine, ristoranti stellati, hotel di lusso, catering.
Ho pubblicato le mie ricette su Cucina Naturale, rivista a tiratura nazionale.
Attualmente organizzo catering, lezioni di cucina e sono personal chef.
📌 Personal chef, in cosa consiste? Desideri offrire qualcosa di speciale ai tuoi ospiti ma non sei pratico ai fornelli?
Ti interessa festeggiare una ricorrenza ma non vuoi farlo nella confusione di un ristorante? Vuoi fare un regalo ad una persone appassionata della buona tavola? Magari sei interessato a questa ricetta e vuoi proporla ai tuoi ospiti, ci penso io. Concordiamo il menu, faccio la spesa e mi presento a casa tua per finire la preparazione e impiattare.
Tranquillo rimetterò a posto io la tua cucina.
Se vuoi sfidarti in cucina posso seguirti anche passo passo a casa tua nella preparazione di una ricetta che ti piace.
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DIFFICOLTA’ media
QUANTITA' circa 8 coppette da 60 g di gelato al caffè
GLUTINE no
LATTICINI si
VEGETARIANO si
- 0:00 intro
- 0:20 ingredienti
- 1:27 cuocere il latte condensato
- 1:55 come fare il caffè ristretto
- 2:28 montare i tuorli con lo zucchero
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© QUC è un marchio di Laura Quintavalle
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GRAZIE PER AVER VISTO IL VIDEO
INGREDIENTS
For condensed milk
240 g icing sugar, I used cane sugar
500 ml of fresh whole milk
1 teaspoon of carob bean flour or 50 g of potato starch
40 g of butter
1 sachet of vaniline aroma
We will only need 150g of condensed milk, the rest will be used for other types of ice cream
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3 eggs yolks
50 g of brown sugar
500 g of fresh cream
about 70 ml of restricted coffee
1 teaspoon of very fine coffee powder or soluble one
1 tablespoon of bitter cocoa
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For the syrup
25 g of water
50 g whole sugar
