Per la pasta
Un chilo di semola di grano duro
14/15 grammi di sale
500 ml di acqua appena tiepida
Per il ripieno
Un chilo di ricotta ben scolata dal siero
Poco sale
80/100 grammi di grana o pecorino
3 uova intere oppure 2 intere e due tuorli , dipende dalla ricotta.
100 grammi di spinaci appena sbollentati e ben strizzati per togliere l’acqua
Potete anche mettere le bietole o prezzemolo a vostro piacimento.
Potete condire i ravioli anche
Semplicemente con un sughetto al pomodoro.
A disposizione per qualsiasi consiglio e non dimenticate di seguirmi anche sulla mia pagina Instagram, mi trovate sempre come La Cucina di Pippi.
