İlham Veren Teknikler Master Chef video serimiz Michelin yıldızlı şef Yoshizumi Nagaya’nın pancar jeli tekniği ile devam ediyor! Pancar suyunu şeker ve elastik bağlayıcı ile karıştırıp kaynatan şef elde ettiği karışımı düz bir tepsiye yayarak donduruyor; kaz ciğeri mus ve kavrulmuş pirinç fındıkları ekleyerek jeli rulo şeklinde sararak dinlendirdikten sonra son dokunuşlarını ekleyerek servise hazır hale getiriyor.
Our Inspiring Techniques with Master Chefs series continue with the beet gel technique of Michelin starred chef Yoshizumi Nagaya! Chef boils the beet juice with sugar and elastic binder and spreads the mixture on a flat tray and freezes it. After wrapping the gel with foie gras mousse and roasted rice hazelnuts in the form of a roll, he serves it after his final touches.
#Gastronometro #İlhamVerenTeknikler #InspiringTechniques #YoshizumiNagaya
[ Ссылка ]
