Antes de ser embalado, o peixe passa por um processo rigoroso de congelamento para garantir a máxima qualidade e frescor. Primeiro, ele é envolvido em papel filme de proteção e depois levado ao túnel de congelamento, onde atinge uma temperatura de -18°C. Só no dia seguinte, quando está completamente congelado, ele pode ser manuseado e embalado. Esse cuidado é essencial para manter a qualidade do produto final.
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