EV YAPIMI SUCUK 🤤
Hem de köfte gibi değil, gerçek hakiki kasap sucuğu yapıyoruz. Makine nitrit koruyucu yok.
Maliyeti hesapladım, eti nereden aldığınıza göre değişir ama market sucuğunun yaklaşık yarı fiyatına geliyor ve içinde ne olduğunu biliyorum ☺️
Dana döşe bol yağ eklettim. 700 gr et 300 gr yağ gibi oldu. Kıyma makinesinde çift çekim yaptırdım.
Sucuk setini bulvarbaharat tan aldım. Sonra denemem için makineyi de hediye ettiler 🥰 Türkiyedeki makineler pahalı oluyormuş, bu plastik ekonomik makineyi yurtdışından getirmişler. İncelemeniz için linki hikayeme ekliyorum, o yüzden #işbirliği diyeyim. Firmayla bir anlaşmam yok 😌
Baharatı beğendim ama hazır yapmak isteyenlere tarif (1 kg et için):
-10 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı toz biber (acı tatlı keyfinize göre karışık)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- İsteğe göre çemen tozu
Eti baharatlarla uzun uzun yoğurup, hava almayacak şekilde streçleyip buzdolabında 1 gece bekletiyoruz.
Bağırsak aldığım setten çıktı. Kasaplarda da bulunuyormuş.
Ağzı dar bir pet şişe seçiyoruz. Ben 1 litrelik kola şişesi kullandım ama daha ince uzun birşey olsa daha iyi olurmuş.
Bağırsağı 15 dakika sirkeli suda bekletiyoruz sonra asıp 10 dakika süzdürüyoruz. bir ucunu düğümlüyoruz. Pet şişeye sonuna kadar katlayarak geçiriyoruz. Bağırsak kaymasın diye elimizle şişenin ağzını sıkıca kavrayıp, eti şişeye dolduruyoruz. Kalınca birşeyle (tahta kaşık sapı vb) eti bağırsağın içine itip sıkıştırıyoruz.
Hava kabarcıklarını iğneyle söndürüyoruz.
Bitince diğer uca da düğüm atıp, hava kalmadığından emin olup yağmur yoksa dışarı varsa hava alan bir yere içeri asıyoruz. Hava çok sıcak olduğu için 2 gün sonunda buzdolabına aldım. Buzdolabında da 4-5 gün bekletip sonra kullandım ☺️
Bi nebze gevşek olsa da dağılmıyor. Fermente sucuklara özgü o tadı yakalıyorsunuz. Küflenme bozulma ekşime olmadı. Biz bayağı beğendik ❤️
Kaydetmeyi unutmayın 🙏
#sucuk #evyapımısucuk #evyapımı #şarküteri #sucukluyumurta
