Ingredientes
1 kg de harina 0000
100 g de manteca
4 huevos, 250 g de azúcar
1 taza de leche tibia
½ taza de agua tibia
50 g de levadura fresca
2 cdas. De miel
Ralladura de ½ limón
Ralladura de ½ naranja
1 cda. Grande de esencia de vainilla
800 g de frutas secas
Preparación
Poner en un bol grande la harina, hacer un hueco en el centro y agregar el azúcar, la manteca blanda, los huevos, la miel, las ralladuras y la esencia de vainilla.
Aparte, disolver la levadura en el agua tibia, luego colocar el líquido en el hueco de la harina y, con un tenedor, integrar todo; una vez unido, agregar la leche tibia.
Amasar.
Si la masa queda muy pegajosa, espolvorear con harina, golpear contra la mesa y amasar un poco más hasta que tome una consistencia lisa y elástica.
Poner en un bol, tapar con una bolsa plástica y por encima colocar un repasador.
Esperar que leve.
Una vez que levó, retirar del recipiente, estirar un poco e incorporar la fruta bien picada; amasar hasta que se distribuya.
Luego dividir la masa en tres bollos.
Si es pan dulce genovés, dale forma redonda, colocar en una asadera enmantecada y hornear.
Si es milanés, darle forma de bollo a la masa y poner en el molde hasta la mitad.
En ambos formatos, dejar levar nuevamente, tapados.
Pincelar con huevo batido y, una vez levado, llevar al horno a fuego medio de 45 a 60 min.
