Oggi vi propongo uno dei grandi lievitati per eccellenza reso alla portata di tutti grazie alla presenza del lievito di birra ed alla non necessità di avere il lievito madre, un ottimo risultato ugualmente, la ricetta e semplice e spiegata passo passo.
Buona preparazione!

INGREDIENTI BIGA:

- 135gr Farina "0" "00" W 350/380
- 60gr Acqua
- 4gr Lievito fresco

INGREDIENTI IMPASTO:

- Biga
- 90gr Farina "0" "00" W 350/380
- 30gr Acqua
- 10gr Lievito fresco
- 45gr Zucchero semolato
- 45gr Zucchero a velo
- 95gr Tuorli
- 145gr Burro
- 6gr Sale
- 100gr Cioccolato bianco
- 100gr Frutti di bosco

MIX AROMATICO

- 25gr Miele acacia
- Scorza di mezzo limone
- Scorza di mezza arancia
- 1 bacca di vaniglia
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ENGLISH:

BIGA:
- 135gr Strong plain (bleached) flour
- 60gr Water
- 4gr Fresh yeast

DOUGH:
- BIGA
- 90gr Strong plain (bleached) flour
- 30gr Acqua
- 10gr Fresh yeast
- 45gr White sugar
- 45gr Powdered sugar (mix it with white sugar)
- 95gr Egg yolk
- 145gr Butter
- 6gr Salt
- 100gr White chocolate
- 100gr Mixed berries

FLAVORING MIX:
- 25gr Honey
- Half lemon peel
- Half orange peel
- 1 Vanilla pod

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#panettone #homemade #food

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