Muy buenas gente!! y amantes de la buena cerveza artesanal!

Hoy les traigo un video un poco atrasado en el tiempo ja! Sobre un birrón que hice en colaboración con una fabrica muy amiga mía acá en Córdoba, que es Bufón de Rey.

El estilo que realizamos fue una Baltic Porter. Para los que no saben como es el estilo, se podría decir que una Baltic Porter es parecida a la Porter tradicional inglesa, pero con algunas modificaciones que sufrió históricamente para ser exportada, en aquellos tiempos, a los piases Bálticos.
Primero que nada, una de sus características que la diferencia de la tradicional Porter inglesa es que, la Baltic Porter es Lager!! Esto le otorga un perfil mas suave, limpio y menos esteroso que la clásica Porter (mas esteres frutales). Además, para poder ser exportada en aquellos tiempos y que llegue en buenas condiciones, se la hacia mucho mas alcohólica e intensa que su hermana inglesa.

La receta de esta Baltic Porter es algo parecida a la de la Porter Tradicional:

RECETA:
33% Pilsen BoortMalt (Ahora Uma Malta)
33% Munich BoortMalt (Ahora Uma Malta)
13.2% Pale BoortMalt (Ahora Uma Malta)
6.6% CaraAmber (BestMalz)
3.3% Melanoidina (BestMalz)
4% Special X (BestMalz)
3.2% CaraMunich III (BestMalz)
4% Best Chocolate (BestMalz)

El perfil de agua se busco que sea un tanto mas dura de lo normal:
110ppm Ca ; 15ppm Mg; 130ppm Cl ; 100ppm SO4 ; 25ppm Na

Espero que disfruten el video!! Cualquier duda o consulta voy a responder lo mas pronto posible.

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Esten atentos voy a comezar a subir algunas guias y tips Cerveceros!!

Saluuud!!

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