比月饼好吃多了！这是我经过仔细研究对比，多次实践并总结经验教训得到的最佳配方，其中的制作细节也是成功的关键。
#凤梨酥 #尚食厨房 #shangshikitchen

做18个凤梨酥的用料：
Pineapple cake ingredients (For making 18 pineapple cakes)
外皮 crust：
黄油 butter 170g
糖粉 powdered sugar (icing sugar) 40g
鸡蛋黄 egg yolks 2
奶粉 dry milk 50g
低筋面粉 cake flour 200g
盐 salt 2g

馅 filling：
凤梨 pineapple 1
黄油 butter 40g
糖 sugar 100g
麦芽糖 maltose 80g

预热烤箱 340°F/170°C，烘烤约 15 分钟，然后翻面再烤 10 分钟。
Preheated oven 340°F/170°C, bakeg for about 15 minutes, then flip and bake for another 10 minutes.

凤梨酥模具: [ Ссылка ]

我的厨房常备：
马铃薯捣碎器（Tomato Smasher）[ Ссылка ]
硅胶屉布 (Silicone Steamer Liners): [ Ссылка ]
竹笼屉 (Bamboo Steamer): [ Ссылка ]
温度计 (Thermometer): [ Ссылка ]
电子称 (Digital Kitchen Scale): [ Ссылка ]
厨师机（KitchenAid Stand Mixer）[ Ссылка ]
绞肉机 [ Ссылка ]
打碎机（Blender): [ Ссылка ]
压面机：[ Ссылка ]
Spatula Set: [ Ссылка ]
Pinch Bowls: [ Ссылка ]

我的常用好物：[ Ссылка ]

#凤梨酥制作细节详解 #纯菠萝馅 #黄梨饼 #点心 #土鳳梨酥 #鳳梨酥做法 #尚食 #中秋

老北京系列美食 Beijing Snack Series: [ Ссылка ]
尚食私房菜 Shangshi Kitchen: [ Ссылка ]
早餐 Breakfast: [ Ссылка ]
烘培 Baking recipes: [ Ссылка ]
中式面点 Chinese Pastry: [ Ссылка ]
一碗拿手面 Signature Noodles: [ Ссылка ]

свернуть