Ο καρπός μαζεύεται από το Νοέμβριο μέχρι το Μάρτιο, δηλαδή έξι μήνες μετά την ανθοφορία του δέντρου.
Τα κλαδιά τινάζονται με ραβδιά και στα απλωμένα πανιά ή δίχτυα πέφτουν και συγκεντρώνονται οι πεσμένες ελιές που στη συνέχεια τοποθετούνται σε τσουβάλια.
Τα τσουβάλια πρέπει να μεταφερθούν στο ελαιοτριβείο όσο γίνεται πιο γρήγορα, το μέγιστο σε δύο μέρες, γιατί διαφορετικά ο καρπός θα αλλοιωθεί λόγω της ζύμωσης.
Στο ελαιοτριβείο ειδικά ζυγιστικά μηχανήματα, όπως οι δυναμοκυψέλες, οι πλάστιγγες ή ακόμα και οι γεφυροπλάστιγγες για μεγάλα φορτία, μετρούν τον όγκο και το βάρος της ελιάς, καθώς με βάση αυτά υπολογίζεται και η ποσότητα λαδιού που αναμένεται ότι θα προκύψει. Έπειτα ο καρπός ξεχωρίζεται από τα φύλλα, πλένεται και μπαίνει σε ειδικά μηχανήματα με ανοξείδωτους τροχούς, που πολτοποιούν τις ελιές. Στη συνέχεια, προστίθεται νερό και το μείγμα αυτό μετά το φιλτράρισμα από πιθανά ιζήματα διαχωρίζεται σε νερό και λάδι.
Στο σημείο αυτό το λάδι έχει ετοιμαστεί, όμως η επεξεργασία δεν σταματάει εδώ. Έπεται το βασικό στάδιο της συσκευασίας του, στάδιο που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του αρώματος, της γεύσης και των θρεπτικών στοιχείων του. Σε πρώτη φάση, ζυγιστικά συστήματα που προσαρμόζονται κάτω από τους διαχωριστήρες του λαδιού από το νερό ζυγίζουν το ακριβές βάρος του ελαιόλαδου που παράχθηκε.
🏆 Το Κρητικό Ελαιόλαδο, το χρυσάφι της Κρήτης, είναι το καλύτερο ελαιόλαδο στον κόσμο!
ευχαριστούμε θερμά το ΚΡΙΘΙΝΟΣ ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΟ ( Ελαιουργικός συνεταιρισμός στο Σκαλάνι)
#crete #oil #Ventema
