Resep sambal ikan teri
Bahan:
Teri - Pilih teri yang segar.
Bumbu untuk merebus:
Air secukupnya
Bubuk kaldu atau penyedap rasa
Garam
Cuka
Tepung untuk pelapis:

Tepung beras 1 bagian
Tepung tapioka 1 bagian
Baking powder opsional
Bumbu tambahan:

Cabai rawit merah
Bawang putih
Daun jeruk purut buang tulang daunnya
Cara membuat:
1. Rebus Teri

Siapkan air dalam panci, tambahkan bubuk kaldu atau MSG, garam, dan cuka secukupnya. MSG berfungsi untuk menambahkan cita rasa gurih pada teri sehingga tidak hanya mengandalkan rasa asin. Masukkan teri ke dalam air mendidih dan rebus selama 5–7 menit.

Catatan: Proses ini juga membantu mengurangi rasa asin berlebih dan aroma menyengat teri.Tiriskan teri setelah selesai direbus.
2. Siapkan Bahan Pelapis

Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dengan perbandingan 1:1. Tambahkan sedikit baking powder untuk hasil lebih renyah. Aduk hingga tercampur rata.

3. Lapisi Teri

Pastikan teri masih sedikit lembap agar tepung dapat menempel dengan baik. Masukkan teri ke dalam campuran tepung dan balut hingga seluruh permukaan terlapisi sempurna.

Tips: Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit MSG ke dalam tepung pelapis.
4. Goreng Teri

Panaskan minyak di wajan dengan api sedang hingga panas. Mulailah menggoreng dengan api besar untuk membentuk lapisan luar yang renyah, lalu kecilkan api agar teri matang sempurna tanpa gosong.

"Mulailah menggoreng dengan api besar, kemudian kecilkan api agar teri menjadi renyah tanpa berubah warna menjadi terlalu gelap. Untuk membuat hasil gorengan renyah, saya biasanya memulai dengan minyak panas, lalu menurunkan suhu agar terbentuk struktur renyah
5. Siapkan Bumbu Tambahan

Iris cabai rawit, bawang putih, dan daun jeruk menjadi potongan tipis. Goreng bawang putih dan cabai rawit hingga sedikit matang, lalu masukkan daun jeruk untuk menambah aroma.

Tambahkan MSG secukupnya pada bumbu saat digoreng untuk memperkaya cita rasa. Jika ingin hasil sempurna, goreng bumbu tambahan secara terpisah dari teri, lalu campurkan saat semua sudah matang.

"Untuk hasil yang lebih baik, goreng bawang putih, cabai rawit, dan teri secara terpisah, lalu campurkan semuanya," imbuhnya lagi.
6. Campurkan Teri dan Bumbu

Setelah teri setengah matang, tambahkan bumbu yang telah digoreng. Goreng dengan api kecil selama 15 menit agar semua bahan tercampur dan kering.

Tingkatkan jumlah cabai rawit untuk rasa pedas yang lebih menggigit, atau kurangi untuk rasa yang lebih bersahabat.

Sambal Teri adalah pilihan sempurna bagi pecinta sambal yang ingin menikmati cita rasa pedas dan gurih dengan sentuhan tradisional, sajikan dengan nasi hangat dan siap kunyah 🤩
(@hamzymukbang @Mukesh_jaiswal @dona_mukbang @CREAMASMR808 @cakanam1995 @TinaZTarASMR )

свернуть