COJONDONGO de EXTREMADURA ¡Una maravilla llena de sabor! Esta receta de Cojondongo de Gañán, típica de la cocina extremeña es una ensalada de tomates de aprovechamiento muy completa, sabrosa y nutritiva. Tratándose de una receta tradicional de Extremadura y típica de los meses de calor, el Cojondongo extremeño es muy fresquito, se prepara con ingredientes muy sencillos y en pocos minutos estará lista para ser disfrutada con los tuyos.
Si deseas descubrir cómo hacer Cojondongo de Extremadura, no te pierdas el paso a paso en este vídeo.
Cojondongo de Gañán (Receta tradicional de Extremadura).
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 600 g de tomates (yo he usado de tipo pera, pero usa los que más te gusten) (21.4 oz)
🔹 1 pimiento verde italiano
🔸 ½ pimiento rojo
🔹 ½ cebolleta
🔸 1 diente de ajo
🔹 50 g de miga de pan del día anterior (1.7 oz) (mejor si es un pan de miga prieta, yo he usado de espiga)
🔸 2 cucharadas de vinagre de Jerez (20 ml / 1 tbsp + 1 tsp)
🔹 50 ml de aceite de oliva (¼ cup)
🔸 Sal
🔹 30 ml de agua (2 tbsp)
🔸 2 huevos cocidos
👌 Notas para elaborar la receta de Cojondongo (Ensalada de tomate extremeña):
🍅Puedes variar las cantidades de los ingredientes según tus gustos. La cebolleta y el pimiento rojo son opcionales, no todo el mundo se lo pone. Al igual que el huevo.
🍅También varía la cantidad de agua que se le echa al majado de pan. Hay quien prefiere que el resultado sea como una ensalada y otros como una sopa.
🍅 Si no tienes un mortero tan grande, puedes hacer el aliño con tu batidora de brazo.
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