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Programa: Vistazo Agropecuario 141.
La producción de peces y camarones para consumo humano nacional e internacional, requiere que todas las actividades antes, durante y después de la misma estén encaminadas hacia la obtención de productos de calidad sanitaria e inocuos. Por tanto, es necesario aplicar los principios de Buenas Prácticas en todos los eslabones de producción de la cadena alimentaria.
La implementación de las Buenas Prácticas en la explotación acuícola, genera entre otras las siguientes ventajas:
a) Mejoramiento de la calidad sanitaria y de la inocuidad de los productos obtenidos en las explotaciones
b) Contribuye a consolidar la buena imagen y la credibilidad de su empresa frente a los consumidores, a la vez que le brinda mayor competitividad frente al mercado nacional e internacional.
c) Contribuye a reducir costos al disminuir significativamente la destrucción o re-procesamiento de productos, lo que contribuye al aumento de la productividad.
d) Aumenta la conciencia del trabajo en grupo y la autoestima de los individuos; al considerar que la producción en la que participan se realiza con un alto margen de seguridad.
e) Facilita las relaciones de los acuicultores con las autoridades sanitarias, ya que al comprometerse la empresa en la implementación y el cumplimiento de las Buenas prácticas sanitarias y el control de procesos, asegura así la calidad sanitaria y la inocuidad de los productos obtenidos, que es el principal objetivo que deben poseer las políticas de alimentos de cualquier gobierno.
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Juan Gonzalo Angel
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