La brisolée, ce plat valaisan, est au cœur de la Fête de la Châtaigne à Fully. Pour rôtir ces fruits de l’automne, il faut se munir d’un brisoloir, fendre les châtaignes et les cuire au feu de bois. Roland Carron, membre de la Confrérie des amis de la châtaigne de Fully, nous en fait une démonstration !
Le retraité valaisan, brisoleur depuis bientôt trois décennies, fait donc tourner son brisoloir au-dessus du feu… Il s’agit d’un grand tambour muni de trous. Il existe également des brisoloirs plus petits, ressemblant à des poêles trouées.
Roland Carron nous explique aussi ce qui accompagne traditionnellement la brisolée, typiquement dégustée durant l’automne en Valais : fromages d’alpage, raisin, fruits de saison, pain de seigle et charcuterie…
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